I Vini

Il Chianti Classico si presenta di un rosso rubino intenso. Profumo fruttato, fine con toni speziati e minerali. Al palato caldo ed elegante, con tannini fini. Retrogusto armonico e persistente, con ritorni di frutta (piccoli frutti rossi di sottobosco) e spezie.

Vinificazione: fermentazione in acciaio a 28-30°c, con rimontaggi automatici e successiva macerazione per 12-15 gg. Travaso e maturazione in botti grandi di rovere per 10-12 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

Il Chianti Classico Riserva di Pagliarese è caratterizzato da un colore rosso rubino di buona intensità. Al naso esprime un profumo di frutta matura, spezie, terra bagnata e note accentuate di tabacco e pepe nero.
Al palato riflette una buona sapidità con tannini morbidi. È un vino di buona consistenza e struttura. Un tocco di acidità nel finale lo rende minerale e persistente.

Vinificazione: fermentazione in acciaio a 28-30°c, con rimontaggi automatici e follature giornaliere. Successiva macerazione per 12-15 gg. Travaso e maturazione in botti grandi di rovere per 16-20 mesi. Affinamento in bottiglia per un periodo di minimo 6 mesi.

Colore rosso rubino limpido. Al naso elegante bouquet floreale con note di rose rosse, frutti di bosco e spezie. Al gusto è morbido e ben accompagnato da tannini decisi ma levigati. Una bella nota acida dona al finale una lunghezza e persistenza.

Vinificazione: Temperature di fermentazione tra i 20 e i 30° C. Durata della macerazione 12/15 giorni. Follature automatiche programmate giornalmente. Svinatura a fine fermentazione e trasferimento a Marzo Aprile in botti di media grandezza. 16 – 20 mesi di maturazione in legno e minino 6 mesi di affinamento in bottiglia

Si presenta con un colore giallo brillante. Sentori di pesca e spezie al naso che lasciano il passo ad una bella mineralità e sapidità al palato.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate solo per il 50%, segue una macerazione in cemento sulle bucce per almeno 48 ore. L’avvio della fermentazione avviene naturalmente, senza l’aggiunta di lieviti selezionati e a temperatura controllata. Successivamente il vino viene trasferito in barriques di terzo o quarto passaggio dove completa la fermentazione alcolica. Il vino insieme alle sue fecce fini prosegue l’affinamento fino a primavera/estate e in questo periodo vengono effettuati 2 batonage settimanali per dare corpo, struttura e profumi al vino. Dopo una leggera chiarifica con prodotti naturali il vino torna in cemento, dove prosegue il suo affinamento fino all’imbottigliamento

Colore rosa tenue. Al naso aromi freschi di fiori e frutti rossi. Ricco e vibrante in bocca, con aromi di frutta fresca, dove predomina la fragolina di bosco e fiori d’arancio: la buona acidità e un giusto residuo zuccherino lo rendono piacevolmente fresco e adatto ad ogni piatto estivo. Bella freschezza accompagnata da un’ottima pulizia finale.

Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto viene posto in una vasca refrigerata a 6-8°C per 24-36 ore. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata a 14° per 7-10 giorni. Maturazione sulle fecce fini a 16-18°C per 7-10 giorni